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诗文 莲藕排骨汤
释义
莲藕排骨汤的做法
“#莲藕#俗话说,“荷莲一身宝,秋藕最补人”;秋令时节,正是鲜藕应市之时,润肺止咳,健脾开胃,作为养生滋补佳品之一,鲜藕也成为人们秋季餐桌上的常见菜肴;清甜爽脆,既可生吃,也可凉拌或是煲汤又或者是热炒;那今儿就跟大家分享一道用莲藕做的菜,莲藕排骨汤,鲜香温润味美,口感粉糯香甜非常好吃。”

食材明细

主料
  • 排骨 750克
  • 莲藕 1节
  • 胡萝卜 1段
  • 黑木耳 少许
调料
  • 生姜 3片
  • 葱绿 4段
  • 料酒 1勺
  • 食盐 1小勺
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

莲藕排骨汤的做法步骤

  • 莲藕排骨汤的做法步骤:1
    1
    准备好食材,黑木耳在浸泡中,就没有拍了。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:2
    2
    先给排骨焯水:排骨洗干净放入清水锅中,大火煮沸撇去浮沫后捞出,再用流水清洗干净。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:3
    3
    把洗好的排骨放入砂锅中,加葱段、姜片和足够量的清水,盖盖大火煮。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:4
    4
    煮开后加入一勺料酒去腥增香,然后盖上盖子,转小火炖20分钟。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:5
    5
    这时来处理配菜:木耳洗净,撕小朵;胡萝卜切片,莲藕去皮,洗净切块;备用。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:6
    6
    然后把木耳和藕块放进砂锅中,加盖大火。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:7
    7
    煮开后再转小火炖20分钟,再把胡萝卜片放进去煮个3、5分钟。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:8
    8
    最后根据自家口味放适量的盐调味即可。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:9
    9
    盛入碗中,撒上葱花和香菜,就可以开吃了。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:10
    10
    莲藕粉糯香甜,不发黑。
  • 莲藕排骨汤的做法步骤:11
    11
    排骨酥香软烂又好吃。

小窍门

1、配菜,可根据自家喜好来添加。
2、排骨最好先焯水再炖汤,这样炖出来的汤清澈没腥味。
3、水量要一次加好,最好不要中途加水,那样会影响汤品的口感。
4、莲藕遇热发生氧化,容易发黑,烹饪时最好选用陶瓷、玻璃或不锈钢等锅具;避免用铁锅、铝锅;砂锅煲的汤味道更好,不建议用高压锅。
使用的厨具:砂锅、煮锅
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更新时间:2025/3/15 8:09:55