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诗文
鲍鱼鸡汤
释义
“是日例汤~鲍鱼鸡汤。”
食材明细
主料
走地鸡
1只
鲍鱼
3个
辅料
红枣
5颗
姜
3片
虫草花
1把
枸杞子
适量
调料
盐
适量
原味 口味
煲 工艺
数小时 耗时
简单 难度
鲍鱼鸡汤的做法步骤
1
走地鸡用开水煮沸,去掉浮沫,冲洗干净。
2
我买的这种大约是1公斤有7只。鲍鱼是冰冻的,冲水30秒,静止5分钟。用一个勺子来清理鲍鱼。
3
5分钟后,只有边沿勉强变软,趁着鲍鱼肉在整体上还是硬邦邦的时候,用勺子从壳较薄的一头插进去,把肉从壳里撬出来。这时,可见到黑色褐色灰色的内脏和污秽物仍是冰冻状态,用手可轻易地把一整团抠出来。
4
左下角是清理出来的赃物,硬硬的一小团,绝对比完全解冻状态时容易清理得多,而且基本没有腐臭味,更不会弄得满手污水。清理完内脏(最难搞的一步),再用刚才的勺子把鲍鱼表面的水渍污垢细细刮干净即可。
5
锅里放入走地鸡,鲍鱼,红枣,虫草花,姜片,注入2L开水,大火煮15分钟,转中小火继续煮1小时即可。在最后的10分钟里加入枸杞子。
6
加盐调味,把汤面的鸡油滤掉再喝更健康。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 汤类 家常菜
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更新时间:2025/5/31 20:19:53