“是日例汤~鲍鱼鸡汤。”
食材明细
- 原味 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鲍鱼鸡汤的做法步骤
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1走地鸡用开水煮沸，去掉浮沫，冲洗干净。 -
2我买的这种大约是1公斤有7只。鲍鱼是冰冻的，冲水30秒，静止5分钟。用一个勺子来清理鲍鱼。
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35分钟后，只有边沿勉强变软，趁着鲍鱼肉在整体上还是硬邦邦的时候，用勺子从壳较薄的一头插进去，把肉从壳里撬出来。这时，可见到黑色褐色灰色的内脏和污秽物仍是冰冻状态，用手可轻易地把一整团抠出来。
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4左下角是清理出来的赃物，硬硬的一小团，绝对比完全解冻状态时容易清理得多，而且基本没有腐臭味，更不会弄得满手污水。清理完内脏（最难搞的一步），再用刚才的勺子把鲍鱼表面的水渍污垢细细刮干净即可。
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5锅里放入走地鸡，鲍鱼，红枣，虫草花，姜片，注入2L开水，大火煮15分钟，转中小火继续煮1小时即可。在最后的10分钟里加入枸杞子。
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6加盐调味，把汤面的鸡油滤掉再喝更健康。
使用的厨具：汤锅
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