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诗文
铁锅炖鱼
释义
食材明细
主料
白鲢
半条
辅料
豆节
适量
北豆腐
1块
香菇
4朵
葱
适量
郫县豆瓣酱
2勺
干红辣椒
3个
香叶
2片
姜
适量
蒜
适量
调料
酱油
15ml
料酒
20ml
白糖
10g
咸鲜 口味
炖 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
铁锅炖鱼的做法步骤
1
白鲢一条,洗净去除腮。
2
去除头尾,鱼肉切段。
3
去除鱼骨留鱼肉。
4
香菇泡发北豆腐,豆角准备。
5
豆结泡发。
6
葱切段,姜算切片,八角干,红辣椒,香叶准备。
7
郫县豆瓣酱剁细。
8
锅中放油,鱼段两面沾面粉,小火煎制。
9
说有一段两面煎金黄捞出备用。
10
锅中留油,小火煎豆腐至两面金黄。
11
捞出。
12
锅中放油中火炒郫县豆瓣酱,葱姜蒜,出红油,放干红辣椒和香叶八角,继续炒出香味。
13
加入热水,烧开小火煮十分钟。
14
用照理去除葱姜蒜等,只留汤汁。
15
放入煎好的鱼块大火烧开,因为郫县豆瓣已有咸味,所以加入少许生抽,料酒,白糖拌匀。
16
放入煎好的豆腐煮15分钟。
17
放入泡好的香菇和豆角,继续煮五分钟,最后大火收汁即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/5/31 23:47:27