食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
铁锅炖鱼的做法步骤
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1白鲢一条，洗净去除腮。 -
2去除头尾，鱼肉切段。
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3去除鱼骨留鱼肉。
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4香菇泡发北豆腐，豆角准备。
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5豆结泡发。
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6葱切段，姜算切片，八角干，红辣椒，香叶准备。
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7郫县豆瓣酱剁细。
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8锅中放油，鱼段两面沾面粉，小火煎制。
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9说有一段两面煎金黄捞出备用。
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10锅中留油，小火煎豆腐至两面金黄。
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11捞出。
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12锅中放油中火炒郫县豆瓣酱，葱姜蒜，出红油，放干红辣椒和香叶八角，继续炒出香味。
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13加入热水，烧开小火煮十分钟。
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14用照理去除葱姜蒜等，只留汤汁。
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15放入煎好的鱼块大火烧开，因为郫县豆瓣已有咸味，所以加入少许生抽，料酒，白糖拌匀。
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16放入煎好的豆腐煮15分钟。
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17放入泡好的香菇和豆角，继续煮五分钟，最后大火收汁即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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