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诗文
卤牛腱子,味道一绝
释义
“冰鲜牛腱子卤制而成的卤肉,又香又好吃!”
食材明细
主料
冰鲜牛腱子肉
1500g
辅料
葱
适量
姜
适量
八角
适量
茴香
1勺
花椒
1勺
丁香
适量
草果
适量
桂皮
适量
陈皮丝
适量
生抽
30g
老抽
50g
冰糖
3勺
盐
适量
料酒
5勺
香叶
4片
红椒
适量
咸香 口味
卤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
卤牛腱子,味道一绝的做法步骤
1
冰鲜牛腱子肉去除多余筋膜,用水泡3-6个小时,泡出血水,期间换两次水,洗干净备用。
2
锅中倒凉水,放入牛腱子肉,加料酒、姜片、大葱。水开后煮10分钟左右,煮出杂质和浮沫;煮好以后捞出来再用水洗两遍,洗干净。
3
准备花椒、八角、陈皮、香叶、桂皮、草果、茴香、丁香、红椒、生姜片和葱段;准备盐、老抽、生抽,冰糖适量;将焯好的牛腱肉放入高压锅中,加入适量的水,放料。
4
高压锅压40-45分钟左右,打开盖子,让它浸泡一晚上。
5
浸泡一晚后捞出,控干水份。切片~
小窍门
1、牛腱肉太大可从中间切开,这样煮的时候更容易入味。
2、我是在鲜多多买的牛腱子肉,很新鲜,五星推荐。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2026/7/20 10:18:27