食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酱香虎皮鸡爪的做法步骤
-
1鸡爪清洗干净，剪去指甲。 -
2锅里加水煮开，放入鸡爪煮一分钟，煮的过程加一勺生抽，方便鸡爪上色。
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3煮好的鸡爪盛出，控水。
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4鸡爪入锅炸至焦黄色，炸的过程上盖防止油溅。
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5炸好的鸡爪加热水泡浸一小时。
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6取一个砂锅，加入八角、桂皮、香叶、红花椒、香辣酱。
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7往锅里一次加适量清水，生抽、老抽、盐调成酱香汁。
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8加入泡发的鸡爪，煮沸后上盖转小火煮12分钟。
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9煮好再泡浸十分钟更入味。
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10成品图。
小窍门
1、鸡爪焯水时加一勺生抽方便上色，这样炸出来的鸡爪颜色更好看。
2、鸡爪入锅油炸时会油溅，一定要上盖。
3、鸡爪最好用热水或开水泡浸，这样才能更快形成虎皮状。
4、鸡爪很容易熟，入锅煮的时间约为12-15分钟即可。
2、鸡爪入锅油炸时会油溅，一定要上盖。
3、鸡爪最好用热水或开水泡浸，这样才能更快形成虎皮状。
4、鸡爪很容易熟，入锅煮的时间约为12-15分钟即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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