1、鸡爪焯水时加一勺生抽方便上色，这样炸出来的鸡爪颜色更好看。
2、鸡爪入锅油炸时会油溅，一定要上盖。
3、鸡爪最好用热水或开水泡浸，这样才能更快形成虎皮状。
4、鸡爪很容易熟，入锅煮的时间约为12-15分钟即可。