诗文 | 酱香牛肉丝 |
释义 |
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食材明细
酱香牛肉丝的做法步骤
小窍门
红酒配牛肉,味道一级棒,香气诱人。
屈浩师傅叮嘱的三要三不要: 一、要:腌制牛肉时要加少量水,让肌肉吸收水分,能使肉充分地起到膨胀作用; 不要:在未加水入牛肉时,就放淀粉。 二、要:炒牛肉丝时要分散下锅; 不要:别整坨肉的倒进锅里; 三、要:酱要炒到火候,一要亮二要闻到酱香,炒至气泡起来有“气顶勺”的感觉。 不要:不要没炒酱或酱没炒好就倒牛肉下锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
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