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诗文
双皮奶
释义
食材明细
主料
纯牛奶
250ml
鸡蛋
2个(只用蛋白)
辅料
白糖
35克
甜味 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
双皮奶的做法步骤
1
原料:纯牛奶250ml,鸡蛋2个(只用蛋白),白糖35克
2
鸡蛋打开将蛋白、蛋黄分离
3
蛋白中加入白糖
4
搅拌均匀至白糖溶化
5
牛奶倒入奶锅,小火加热至将开
6
立即倒入碗中,静置冷却至出现一层奶皮
7
用筷子在边缘处拨开一点,将牛奶倒出
8
碗底留稍许牛奶,防止奶皮粘在碗底
9
取出的牛奶倒入蛋白液中搅拌均匀
10
过滤出汽泡
11
再沿边缘倒回奶皮碗中
12
奶皮浮在表面哦
13
包上保鲜膜
14
放在蒸架上,加盖大火烧开后,转小火蒸约15分钟
15
可搭配水果,蜜豆一起食用。。。。
16
成品
小窍门
备注:
1,牛奶煮至快要开锅就离火,,不要煮沸哦,也可以直接倒碗内微波炉加热,2分钟就差不多了
2,倒出时一定要慢慢的倒,以免弄破奶皮
3,碗底要留一点牛奶哦,,图7中碗壁上皱起来的就是奶皮
4,最后倒回奶皮碗中,奶皮一定要浮起在表面才算成功哦。。不然就不是双皮奶了,,
5,相机不行,,实在拍不清楚,,凑合看吧,,,等不及了,,开吃。。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 甜品 冰品
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更新时间:2026/5/13 5:48:15