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诗文 双皮奶
释义
双皮奶的做法

食材明细

主料
  • 纯牛奶 250ml
  • 鸡蛋 2个（只用蛋白）
辅料
  • 白糖 35克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

双皮奶的做法步骤

  • 双皮奶的做法步骤：1
    1
    原料：纯牛奶250ml，鸡蛋2个（只用蛋白），白糖35克
  • 双皮奶的做法步骤：2
    2
    鸡蛋打开将蛋白、蛋黄分离
  • 双皮奶的做法步骤：3
    3
    蛋白中加入白糖
  • 双皮奶的做法步骤：4
    4
    搅拌均匀至白糖溶化
  • 双皮奶的做法步骤：5
    5
    牛奶倒入奶锅，小火加热至将开
  • 双皮奶的做法步骤：6
    6
    立即倒入碗中，静置冷却至出现一层奶皮
  • 双皮奶的做法步骤：7
    7
    用筷子在边缘处拨开一点，将牛奶倒出
  • 双皮奶的做法步骤：8
    8
    碗底留稍许牛奶，防止奶皮粘在碗底
  • 双皮奶的做法步骤：9
    9
    取出的牛奶倒入蛋白液中搅拌均匀
  • 双皮奶的做法步骤：10
    10
    过滤出汽泡
  • 双皮奶的做法步骤：11
    11
    再沿边缘倒回奶皮碗中
  • 双皮奶的做法步骤：12
    12
    奶皮浮在表面哦
  • 双皮奶的做法步骤：13
    13
    包上保鲜膜
  • 双皮奶的做法步骤：14
    14
    放在蒸架上，加盖大火烧开后，转小火蒸约15分钟
  • 双皮奶的做法步骤：15
    15
    可搭配水果，蜜豆一起食用。。。。
  • 双皮奶的做法步骤：16
    16
    成品

小窍门

备注：
1，牛奶煮至快要开锅就离火，，不要煮沸哦，也可以直接倒碗内微波炉加热，2分钟就差不多了
2，倒出时一定要慢慢的倒，以免弄破奶皮
3，碗底要留一点牛奶哦，，图7中碗壁上皱起来的就是奶皮
4，最后倒回奶皮碗中，奶皮一定要浮起在表面才算成功哦。。不然就不是双皮奶了，，
5，相机不行，，实在拍不清楚，，凑合看吧，，，等不及了，，开吃。。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 甜品   冰品  
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更新时间：2026/5/17 11:46:02