食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
双皮奶的做法步骤
-
1原料：纯牛奶250ml，鸡蛋2个（只用蛋白），白糖35克 -
2鸡蛋打开将蛋白、蛋黄分离 -
3蛋白中加入白糖 -
4搅拌均匀至白糖溶化 -
5牛奶倒入奶锅，小火加热至将开 -
6立即倒入碗中，静置冷却至出现一层奶皮 -
7用筷子在边缘处拨开一点，将牛奶倒出 -
8碗底留稍许牛奶，防止奶皮粘在碗底 -
9取出的牛奶倒入蛋白液中搅拌均匀 -
10过滤出汽泡 -
11再沿边缘倒回奶皮碗中 -
12奶皮浮在表面哦 -
13包上保鲜膜 -
14放在蒸架上，加盖大火烧开后，转小火蒸约15分钟 -
15可搭配水果，蜜豆一起食用。。。。 -
16成品
小窍门
备注：
1，牛奶煮至快要开锅就离火，，不要煮沸哦，也可以直接倒碗内微波炉加热，2分钟就差不多了
2，倒出时一定要慢慢的倒，以免弄破奶皮
3，碗底要留一点牛奶哦，，图7中碗壁上皱起来的就是奶皮
4，最后倒回奶皮碗中，奶皮一定要浮起在表面才算成功哦。。不然就不是双皮奶了，，
5，相机不行，，实在拍不清楚，，凑合看吧，，，等不及了，，开吃。。
1，牛奶煮至快要开锅就离火，，不要煮沸哦，也可以直接倒碗内微波炉加热，2分钟就差不多了
2，倒出时一定要慢慢的倒，以免弄破奶皮
3，碗底要留一点牛奶哦，，图7中碗壁上皱起来的就是奶皮
4，最后倒回奶皮碗中，奶皮一定要浮起在表面才算成功哦。。不然就不是双皮奶了，，
5，相机不行，，实在拍不清楚，，凑合看吧，，，等不及了，，开吃。。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
甜品
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