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诗文 双皮奶
释义
双皮奶的做法

食材明细

主料
  • 纯牛奶 250ml
  • 鸡蛋 2个(只用蛋白)
辅料
  • 白糖 35克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

双皮奶的做法步骤

  • 双皮奶的做法步骤:1
    1
    原料:纯牛奶250ml,鸡蛋2个(只用蛋白),白糖35克
  • 双皮奶的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打开将蛋白、蛋黄分离
  • 双皮奶的做法步骤:3
    3
    蛋白中加入白糖
  • 双皮奶的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀至白糖溶化
  • 双皮奶的做法步骤:5
    5
    牛奶倒入奶锅,小火加热至将开
  • 双皮奶的做法步骤:6
    6
    立即倒入碗中,静置冷却至出现一层奶皮
  • 双皮奶的做法步骤:7
    7
    用筷子在边缘处拨开一点,将牛奶倒出
  • 双皮奶的做法步骤:8
    8
    碗底留稍许牛奶,防止奶皮粘在碗底
  • 双皮奶的做法步骤:9
    9
    取出的牛奶倒入蛋白液中搅拌均匀
  • 双皮奶的做法步骤:10
    10
    过滤出汽泡
  • 双皮奶的做法步骤:11
    11
    再沿边缘倒回奶皮碗中
  • 双皮奶的做法步骤:12
    12
    奶皮浮在表面哦
  • 双皮奶的做法步骤:13
    13
    包上保鲜膜
  • 双皮奶的做法步骤:14
    14
    放在蒸架上,加盖大火烧开后,转小火蒸约15分钟
  • 双皮奶的做法步骤:15
    15
    可搭配水果,蜜豆一起食用。。。。
  • 双皮奶的做法步骤:16
    16
    成品

小窍门

备注:
1,牛奶煮至快要开锅就离火,,不要煮沸哦,也可以直接倒碗内微波炉加热,2分钟就差不多了
2,倒出时一定要慢慢的倒,以免弄破奶皮
3,碗底要留一点牛奶哦,,图7中碗壁上皱起来的就是奶皮
4,最后倒回奶皮碗中,奶皮一定要浮起在表面才算成功哦。。不然就不是双皮奶了,,
5,相机不行,,实在拍不清楚,,凑合看吧,,,等不及了,,开吃。。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 甜品   冰品  
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更新时间:2025/3/14 15:49:00