“此鱼肉质细嫩，无小刺，清蒸味极鲜美，老少皆宜~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸黄颡鱼的做法步骤
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1首先把鱼去鳍、内脏洗净，切姜片和打葱结塞入鱼中或垫于鱼身下，放盐、胡椒粉、鸡精腌制5分钟，其余姜葱切丝。 -
2锅里放水煮开后，把腌制好的鱼入锅大火蒸3分钟后取出倒掉蒸出来的水分，这样可以去掉泥腥味，让鱼的口感更鲜香。 -
3把首次放入的姜片和葱结弃除，在鱼上面放入姜丝重新入锅大火蒸5分钟。 -
4热锅放油，烧至油上冒烟（一定要够热度），第四步和第三步同步进行。 -
5接第三步，关火，打开锅盖，在二次蒸好的鱼上放入葱丝，淋热油，再均匀的把生抽淋于鱼身上。 -
6最后盖上锅盖无火焖3分钟即可。
小窍门
药用价值（来源于网络）：黄颡鱼性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
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