“茄子富含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，具有降低胆固醇，抗衰老等功效。茄子是一种喜荤的佳蔬，与猪肉搭配，味道更加鲜香，特别是茄子酿入肉，在锅里慢慢炖熟，更是别有一番美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茄子酿肉的做法步骤
-
1准备茄子。（可以买小一点儿的，这个有点大）。 -
2鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向搅打上劲。
-
3茄子一分为二，切成底部相连的片。
-
4各片之间夹入肉馅。
-
5这样都夹好。
-
6炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅。放甜面酱、老抽酱油炒均匀后茄子入锅。放适量的水。盖上锅盖文火炖。其间要翻动几次，再放一点盐。
-
7收汤入味，食材熟关火。
-
8出锅享用。
小窍门
炖的时候不要放很多水，因为茄子在炖的过程中本身还释放水分。汤太多，会稀释美味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜