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诗文 法式老面
释义
法式老面的做法
“法国享有浪漫之国的称谓,它在饮食方面更加的浪漫多支。以法式面包而言,经典面包就有法棍之美誉享誉天下。而法式老面又是各类面包的改良剂,可以延缓面包老化、增加浓烈的麦香之气……”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 500克
  • 清水 350克
  • 酵母 3克
辅料
  • 海盐 10克
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数天 耗时
  • 高级 难度

法式老面的做法步骤

  • 法式老面的做法步骤:1
    1
    各种材料混合用刮刀搅拌均匀。
  • 法式老面的做法步骤:2
    2
    揉成光滑面团。
  • 法式老面的做法步骤:3
    3
    放入发酵盒中。
  • 法式老面的做法步骤:4
    4
    发酵至两倍大。
  • 法式老面的做法步骤:5
    5
    将面团平铺。
  • 法式老面的做法步骤:6
    6
    从冰箱取出取出冷藏发酵的面团,轻拉可以看见丰富的网状拉丝。
  • 法式老面的做法步骤:7
    7
    按重量分割,包上保鲜膜冷冻保存用时室温化冻。
使用的厨具:其他
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/15 15:59:00