“儿子喜欢红烧的，像排骨、虾之类的，你若问他他指定会说要红烧。但这小子是一丁点儿肥肉也不沾的主，所以只吃排骨、里脊、大排之类的只有瘦肉的，这瘦肉光红烧烧多了也太单调了点，于是，加了一些蔬菜进去丰富一下咯，里面的蔬菜吸收了排骨汁，也非常好吃。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
莲藕马蹄红烧排骨的做法步骤
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1排骨在加了料酒的沸水里煮2－3分钟后，捞出洗净，藕去皮备用。 -
2把排骨放在高压锅里，加水没过排骨，放三片姜盖好盖子，上汽后，再煮5分钟。 -
3把藕切成小段，马蹄去皮备用。 -
4高压锅压好的排骨捞出沥干，骨汤不要倒掉，备用。 -
5炒锅放油，油热后放入适量冰糖，炒至冰糖融化起小泡，成黄褐色时，糖色炒好。（这里怕炒过头，没拍照。） -
6迅速放入排骨翻炒。 -
7炒至糖色均匀地裹在排骨上，加适量盐、生抽、料酒、一个八角，几滴醋。（我喜欢颜色再深点，所以后来又加了一点老抽） -
8倒入排骨汤。 -
9汤汁没过排骨稍多一点（不够的话可再加点水—），煮15分钟左右。 -
10加入藕段，煮7－8分钟。 -
11加入马蹄，继续煮。 -
12煮至汤汁变少时，大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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