“今天就用鸡蛋来搭配苦瓜一起炒，先单独炒鸡蛋，再清炒苦瓜，最后将它们混炒在一起，这样能吃到清香原味的“苦瓜炒蛋”了。由于苦瓜我提起用盐腌制了一下，再接去部分苦汁，这样处理过的苦瓜就很容易入口了。炒好的苦瓜碧绿好看，鸡蛋金色蓬松，更重要的是苦瓜没那么苦，鸡蛋没那么腻，很清凉的搭配，在干燥炎热的天气，真是好得不得了的选择。”
食材明细
- 苦味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤
-
1准备好原材料。 -
2苦瓜切片后放入碗中，加入少许盐，拌均匀腌制一下。 -
3鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1勺料酒。 -
4热锅凉油，倒入鸡蛋液进去煎。 -
5微微煎至定型后用筷子将鸡蛋划散成小块。 -
6热锅凉油，放入蒜片进去爆香。 -
7再腌制过挤去部分汁水的苦瓜片进去翻炒。 -
8翻炒几下后加入刚炒好的鸡蛋。 -
9继续翻炒几下后加入红椒圈翻炒均匀即可出锅盛盘。 -
10端上桌了。
小窍门
1、苦瓜提前用盐腌制片刻，挤出部分汁水，能去除部分苦味。
2、鸡蛋加入少许料酒能帮助其去腥，也会炒出的鸡蛋更蓬松。
3、苦瓜和鸡蛋在前期处理过程中已经加入了盐，所以最后无须加盐了。
2、鸡蛋加入少许料酒能帮助其去腥，也会炒出的鸡蛋更蓬松。
3、苦瓜和鸡蛋在前期处理过程中已经加入了盐，所以最后无须加盐了。
使用的厨具：炒锅
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