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诗文 花生酱焦糖脆皮马芬
释义
花生酱焦糖脆皮马芬的做法
“冬天天冷,适当吃些热量高的食物,特别是糕点,不但能及时补充能量,还能获得极大的满足感。
今儿跟大家分享这款花生酱焦糖脆皮马芬(Muffin),无需打发鸡蛋,面粉和鸡蛋等材料搅拌均匀,用烤箱或者空气炸锅烤一烤就成。
由于加了大量的花生酱,所以特别浓香。表面筛了厚厚一层红糖粉,经过高温烘烤后形成厚厚的脆壳,正是时下流行的“美拉德”风,吃起来带着浓浓的焦糖味,为这款马芬增加了一丝惊艳。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 大豆油 60克
  • 花生酱 150克
  • 细砂糖 80克
  • 牛奶 60克
  • 低筋面粉 180克(蛋糕粉)
  • 泡打粉 10克
表面筛
  • 红糖粉 20克
  • 甜香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

花生酱焦糖脆皮马芬的做法步骤

  • 花生酱焦糖脆皮马芬的做法步骤:1
    1
    备料;花生酱如果结块了,要把浮在表面的油和花生酱重新混合成糊状后再使用。
  • 花生酱焦糖脆皮马芬的做法步骤:2
    2
    鸡蛋、细砂糖、大豆油同入大碗,搅打均匀。
  • 花生酱焦糖脆皮马芬的做法步骤:3
    3
    倒入花生酱、牛奶,混合均匀。
  • 花生酱焦糖脆皮马芬的做法步骤:4
    4
    低筋面粉和泡打粉混合,筛入液体中,用刮刀混拌均匀。
  • 花生酱焦糖脆皮马芬的做法步骤:5
    5
    用小勺将面糊舀入不粘模具,勺子蘸凉水,将面糊表面抹平模具尺寸:三能蘑菇头模75*73*40mm。
  • 花生酱焦糖脆皮马芬的做法步骤:6
    6
    筛入红糖粉。
  • 花生酱焦糖脆皮马芬的做法步骤:7
    7
    入预热好的烤箱中层,上下火180度25分钟,出炉后脱模,晾凉。
  • 花生酱焦糖脆皮马芬的做法步骤:8
    8
    香甜松软,焦糖脆壳独具风味。

小窍门

1. 大豆油可用无明显味道的色拉油、葵花籽油等代替;
2. 红糖易结块,筛粉前需碾碎再用;想要脆皮厚一些,配方中即可,想要脆皮薄一些,可减少用量;
3. 细砂糖用量可根据口味上下浮动,这个用量不是很甜;
4. 烘焙的温度和时间根据烤箱实际情况调整。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/13 0:29:06