“自从试过酸菜鱼后，在此基础上时不时拿酸的豆角、地瓜榨之类煮鲈鱼，以前每次清蒸的鲈鱼都吃不完一条的，用这种煮法就能干掉。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酸豆角煮鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼洗干净切块。我不切片，切片煮的时候容易散烂了，即使煮的时候好好的，也经不起夹特别是我家那两位小主，三下两下给你弄碎了夹不起来。 -
2加点盐、白胡椒粉、淀粉。盐可以稍微多点，容易入味，等下煮的时候也会被水消减。
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3抓匀，放冰箱腌。放久一点比较入味，我一般提前几个小时腌。
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4备姜个蒜。
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5酸豆角准备好。
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6热锅下油，放入蒜炒香。
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7酸豆角下锅，放点糖翻炒均匀。
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8先把酸豆角装出来，免得等下煮淡了煮软了不脆。
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9锅里加热水，放入姜烧开。
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10先把大块点的鱼头鱼尾放进去煮。
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11鱼头差不多熟时放入其他鱼块。
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12鱼块基本熟时，放入酸豆角，稍微再加点盐调味。
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13鱼全部煮熟即可。出锅前试试味道。
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14为了照顾小孩，我没有放辣椒，吃辣的可以加点辣椒更销魂。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜