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诗文 辣皮子滚肉菠菜面
释义
辣皮子滚肉菠菜面的做法
“辣皮子指的是晒干的红辣椒,而且特指的是螺丝椒,也许这个辣皮子只有新疆人爱这么叫的,就像把洋葱叫成“皮芽子”一样。新疆辣皮子产地较出名的有沙湾、呼图壁、焉耆等县,新疆大盘鸡和辣子鸡等等都是用的这种辣皮子做的。新疆人和新疆餐馆都喜欢用这种辣皮子做菜,也喜欢用那些地方的辣皮子。这辣皮子滚肉菠菜面其实也是拌面的一种,但属于新疆高档的创新版营养拌面。一般小的餐馆有这种拌面的不多。

菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经;具有补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化的功效;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。”

食材明细

主料
  • 菠菜 适量
  • 菠菜面 适量
  • 羊肉 适量
  • 毛芹 适量
  • 洋葱 适量
辅料
  • 植物油 适量
  • 适量
  • 辣皮子 适量
  • 水淀粉 适量
  • 大蒜 适量
  • 酱油 适量
  • 花椒粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 西红柿酱 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤

  • 辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤:1
    1
    食材:辣皮子洋葱芹菜菠菜菠菜面植物油盐花椒粉大蒜鸡精淀粉西红柿酱
  • 辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤:2
    2
    把辣皮子洗净切段,大蒜切末
  • 辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤:3
    3
    毛芹切段
  • 辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤:4
    4
    羊肉切丁,洋葱切丁,菠菜洗净
  • 辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤:5
    5
    热锅凉油加羊肉丁翻炒一会
  • 辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤:6
    6
    加少许的盐和花椒粉,加少许酱油
  • 辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤:7
    7
    加辣皮子翻炒出香味,
  • 辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤:8
    8
    加芹菜丁翻炒
  • 辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤:9
    9
    加水盐煮3分钟左右入味
  • 辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤:10
    10
    加洋葱丁
  • 辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤:11
    11
    大蒜末拌均匀
  • 辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤:12
    12
    加鸡精西红柿酱
  • 辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤:13
    13
    水淀粉勾薄芡出锅
  • 辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤:14
    14
    大火烧开水,下菠菜,加少许盐和几滴植物油,煮开捞起菠菜
  • 辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤:15
    15
    下菠菜面,煮熟后捞起
  • 辣皮子滚肉菠菜面的做法步骤:16
    16
    把菠菜铺在盘底,上面铺上菠菜面,再倒入辣皮子滚肉即可

小窍门

辣皮子滚肉加少许薄芡可以使菠菜面的味道吸收的更好

辣皮子滚肉的盐味要比平时炒菜的盐味要咸一些,因为要拌面吃

如果有羊肉汤最好加羊肉汤当做水味道更好
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 10:39:56