“要过年了，准备点腊味，很有过年的气息~~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
自制腊鱼的做法步骤
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1草鱼中段洗干净，除去黑膜，我这段是三斤。 -
2用开水烫一下。 -
3沥干水分。 -
4切成厚段，按照每顿的使用量切，晾好后正好一顿一块。 -
5锅中放盐和花椒粉，开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更浓。 -
6炒出香味，关火。 -
7鱼段入锅抹椒盐，每个部位都抹到，边抹边用手揉，以使涂抹均匀，入味更香。 -
8处理好的鱼段，放入塑料袋中，封口，腌两三天，每天翻一下，使鱼入味更均匀。可以用缸或者玻璃容器，我直接用的塑料袋，翻起来方便。 -
9腌好之后，一端用刀开个小口，用绳子穿起来，我用的塑料袋剪成长条当绳子。挂在阳台晒一两天，然后移到阴凉通风处风干一周左右就可以吃了。
使用的厨具：其它、炒锅
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