“茄子是夏天的时令蔬菜，不管是蒸、炒、烧、拌都非常下饭。炎热的夏季，厨房就像个大火炉，在厨房煮饭就像蒸桑拿。所以到了夏天，我是能不开火就不开火。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌茄子的做法步骤
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1茄子2根，削皮，切成条状。 -
2茄子里面加入少许盐用手抓捏腌出水后洗净，杀出茄子中的水分。
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3茄子泡水里，加点白醋可以防止氧化变黑。我这个没有马上泡已经有点黑了。
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4茄子挤干水装盘子里，铺平，放入蒸锅。蒸锅上汽后蒸制6分钟。
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5蒸茄子的同时准备凉拌汁。蒜头切末，葱切碎，小米辣切圈，装到小碗里。
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6油烧热后浇到碗里，再倒一勺蚝油。
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7一勺生抽，半匙盐，半匙鸡精，搅拌均匀。
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8茄子蒸熟后拿出来。
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9倒入凉拌汁，搅拌均匀。
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10成品。
使用的厨具：蒸锅
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夏季食谱