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诗文 凉拌茄子
释义
凉拌茄子的做法
“茄子是夏天的时令蔬菜,不管是蒸、炒、烧、拌都非常下饭。炎热的夏季,厨房就像个大火炉,在厨房煮饭就像蒸桑拿。所以到了夏天,我是能不开火就不开火。”

食材明细

主料
  • 茄子 2根
辅料
  • 一根
  • 蒜头 6瓣
  • 小米辣 一个
调料
  • 花生油 适量
  • 生抽 一勺
  • 蚝油 一勺
  • 半匙
  • 鸡精 半匙
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

凉拌茄子的做法步骤

  • 凉拌茄子的做法步骤:1
    1
    茄子2根,削皮,切成条状。
  • 凉拌茄子的做法步骤:2
    2
    茄子里面加入少许盐用手抓捏腌出水后洗净,杀出茄子中的水分。
  • 凉拌茄子的做法步骤:3
    3
    茄子泡水里,加点白醋可以防止氧化变黑。我这个没有马上泡已经有点黑了。
  • 凉拌茄子的做法步骤:4
    4
    茄子挤干水装盘子里,铺平,放入蒸锅。蒸锅上汽后蒸制6分钟。
  • 凉拌茄子的做法步骤:5
    5
    蒸茄子的同时准备凉拌汁。蒜头切末,葱切碎,小米辣切圈,装到小碗里。
  • 凉拌茄子的做法步骤:6
    6
    油烧热后浇到碗里,再倒一勺蚝油。
  • 凉拌茄子的做法步骤:7
    7
    一勺生抽,半匙盐,半匙鸡精,搅拌均匀。
  • 凉拌茄子的做法步骤:8
    8
    茄子蒸熟后拿出来。
  • 凉拌茄子的做法步骤:9
    9
    倒入凉拌汁,搅拌均匀。
  • 凉拌茄子的做法步骤:10
    10
    成品。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/15 15:52:54