“微甜不腻的椰蓉三角酥，混合了椰蓉的饼干胚，蘸满椰蓉再烘烤！从里到外都透出浓浓椰香！下午茶不容错过的小饼干！一杯清茶，吃再多也不会腻！
需要冷冻定型后再烤制，可以多做一些整形好冷冻，想吃取出略微回温后切片烤制即可！是不是很方便？此方可制作26块三角酥！强烈建议翻倍制作哦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
椰蓉三角酥的做法步骤
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1准备材料，黄油提前切成小块室温软化。全蛋液需要常温的。 -
2全蛋液加香草精搅打均匀，去腥。低粉与奶粉搅打混合均匀。
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3软化到可以用刮刀轻松抹开，倒入盐和糖粉。拌匀至无干粉颗粒，防止打发时候飞溅。
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4电动打蛋器中速打发，蓬松乳化，颜色发白，体积明显变大。
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5分3次加入常温全蛋液，打到彻底混合再加下一次，直到全部加完。
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6打成顺滑蓬松的黄油糊。
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7倒入椰蓉，翻拌混合。
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8过筛入低粉和奶粉混合物。
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9带上PVC手套按压混合成团，到没有干粉颗粒就可以。
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10放在油纸上，先搓成圆柱形，再借助刮板或者徒手整理成三角形，裹上油纸冷冻30分钟。
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11预热烤箱，上下180度。冷冻好的饼干胚取出回温5分钟，切成1厘米均匀厚片，裹上一层椰蓉。（如果不粘，饼干胚表面可喷一点点水）
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12排入垫好油纸的烤盘中。
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13送入预热好的烤箱中层偏下，上170度，下165度，烤16分钟，上色满意及时加盖锡纸。
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14烤完取出冷凉。密封打包即可。
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15成品
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16成品
小窍门
小贴士：
1、蛋液一定要常温，防止加入后出现出现油水分离状态。
2、混合成团后如果粘手，可密封冷藏20分钟左右再整形。
3、整形可圆形、方块、三角都可，按自己喜好来。
4、烤温和烤时仅供参考！
1、蛋液一定要常温，防止加入后出现出现油水分离状态。
2、混合成团后如果粘手，可密封冷藏20分钟左右再整形。
3、整形可圆形、方块、三角都可，按自己喜好来。
4、烤温和烤时仅供参考！
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶