“记得在同湘会吃的那款酱爆四季豆，回到家后用料稍改了改，用了豆豉和干椒来炒，真香，操作也很容易，就是把以前切豆的方法改成斜切，这样很好入味。此菜无论是下粥下饭都很棒的。”
食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豉椒四季豆的做法步骤
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1将四季豆斜刀切成菱形，辣椒切成小块、干辣椒剪成小段、蒜头豆豉剁碎； -
2开锅把水烧开，加点油和盐，放四季豆焯水去毒素； -
3重新开锅，慢火，放干辣椒和少许食油，将干辣椒煸出味； -
4开大火，倒入蒜头豆豉和辣椒，爆香； -
5倒入四季豆，迅速兜匀，点放精盐和1/4小匙糖，再撒少许料酒，翻匀可出锅。
小窍门
一、四季豆在炒前要焯水，焯水时放点油盐会使豆子更绿点；
二、这个菜要大火爆才香。
二、这个菜要大火爆才香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜