“每年中秋前后，桂花开遍桂林的大街小巷，走在桂花树荫下，满满的馨香迎面扑来，今年的桂花开的有点晚，正巧碰上刮大风的天气，借着天时地利，在桂花树下铺上一张大大的纸，风吹一晚上，桂花簌簌的往下落，纸上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花，调制好，可以放到汤圆里，也可以用来做软糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名，桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
桂花糕的做法步骤
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1所有材料分别称出需要的重量 -
2取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒 -
3倒入玉米油 -
4糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡 -
5加入糯米粉与澄粉 -
6面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了 -
7倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟 -
8面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟 -
9蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时 -
10做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面 -
11冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状 -
12装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦
小窍门
1.面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了
2.建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味
3.切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀
2.建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味
3.切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
下午茶
鄂菜