“这蹄髈已经去了骨，我直接将它切成大块肉，这样烧起来更易熟也更入味些。烧蹄髈时我搭配了些莲藕，莲藕的肉质肥嫩，白净滚圆，熟吃能补心益肾、强壮筋骨、滋阴养血的功效，是很平民的滋补佳品。莲藕和蹄髈真的是绝配，蹄髈肉肥而不腻，入口咸鲜，味道醇香，而莲藕吸收了肉香味变得粉糯有滋味，很开胃又下饭的一道菜。家里的两位馋猫早就迫不及待了，很快就将它一扫而光。下面就来分享这道菜的做法吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蹄髈焖藕的做法步骤
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1准备好原材料； -
2将蹄髈肉放入冷水锅中焯煮，加入几片姜和高度白酒去腥； -
3热锅凉油，放入焯好的蹄髈进去翻炒； -
4微微炒焦后加入葱姜和大料进去翻炒； -
5翻炒几下后加入料酒和酱油、生抽等翻炒上色； -
6将翻炒上色的蹄髈放入电炖锅中； -
7加入藕块和适量的水； -
8按下炖肉的功能键，时间到蹄髈炖好了； -
9开盖后加盐调味，大火收汁即可； -
10可以开吃了。
小窍门
1.蹄髈已经去骨，切成小块，放入冷水锅中焯煮出浮沫，加入姜片和高度白酒去腥；2.将蹄髈肉煸炒一下焖煮后更香，加入大料煸香，老抽上色；3.再将炒上色的蹄髈和莲藕一起放入电炖锅中焖煮，煮好后加盐调味，大火收汁即可。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
热菜
家常菜