“喜欢腐乳汁的香味～”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
腐乳肉的做法步骤
-
1【食材】800克五花肉，请店家用火枪烧过猪皮，清洗干净。 -
2一盘鹌鹑蛋煮熟去皮。
-
33块玫瑰腐乳压平，加半碗腐乳汁充分搅匀。
-
4【焯水】冷水下锅，加料酒、1根小葱节、3-4片姜片大火煮开。
-
5转中火煮至筷子可以扎透肉块，捞出沥干水分。
-
6改刀切成大小均匀的肉块。
-
7【炒糖色】凉油加20克左右的白糖（根据个人口味，也可换成冰糖），炒至变色。
-
8【炒肉】加葱姜炒匀，下肉块翻炒上色（糖色炒得有点轻了，上色不是很红亮）。
-
9加入适量料酒、花椒、大料。
-
10加腐乳汁炒匀，再加适量老抽上色，炒出腐乳汁香味。
-
11【炖煮】倒入煮肉的原汤没过肉块，加10克冰糖翻炒均匀。
-
12倒入鹌鹑蛋，大火煮开。
-
13煮开后倒入砂锅中，中小火慢炖1小时左右（具体时间取决于自家火力大小）。
-
14【收汁】时间到，转入炒锅，大火收汁（根据个人口味轻重，决定是否加盐调味）。
-
15加点香醋提味去腻。
-
16汤汁浓稠后出锅。
-
17【腐乳肉】肥而不腻、瘦而不柴、软糯香甜??~
小窍门
根据个人口味调整用料和用量！
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 辣烧猪皮
- 香煎鹅肝
- 腊八独头蒜
- 自制米线
- 脆皮香蕉
- 胡萝卜苹果汁
- 台湾肉粽制作方法
- 香煎猪排
- 腊八蒜
- 冬笋烧鸡翅根
- 尖椒五花肉炒金针菇
- 五香豆腐
- 【法国】巧克力浮云卷
- 【日本】核桃香蕉和果子
- 油焖茄子
- 虎皮尖椒土豆片
- 香煎带鱼
- 超级下饭的辣椒酱——肉末辣椒酱
- 腊肉饭
- 墨鱼干土豆烧肉
- 暖心暖胃的苹果银耳汤
- 鲜肉白萝卜水煎包
- 简单的巧克力花型包子
- 冰糖葫芦
- 刘芒炒鸡
- alvie mckenzie
- alway kjv
- always awake
- always cool
- always ever
- always good
- always hate me
- Always here
- always keep
- always love you
- always me
- always on
- always online
- always on top
- always smile
- 敬和九锁步虚词 飞鸾锁（宋·赵汝湜）
- 敬和九锁步虚词 龙吟锁（宋·赵汝湜）
- 敬和书堂新成（明·管讷）
- 敬和元宵诗（明·程通）
- 敬和元宵韵（明·程通）
- 敬和元日韵（明·程通）
- 敬和先父题沧浪亭步韵（近现代·夏宝圻）
- 敬和双头莲房（明·程通）
- 敬和大人新年韵（宋·洪咨夔）
- 敬和尚义堂诗韵（明·程通）
- 敬和崔尚书大明朝堂雨后望终南山见示之作（唐·苏颋）
- 敬和文房四宝（明·程通）
- 敬和春景韵（明·程通）
- 敬和春雪诗韵（明·程通）
- 敬和栖霞先生鸟松阁作 其二（清·翁煌南）
- 改变孩子一生的100个行为细节
- 爱总能让人感动
- 民国十大军阀发迹史
- 不生气的活法(生气是拿别人的错误来惩罚自己)
- 二十五年(上海市美术专科学校纪念文集1959-1983)
- 警务礼仪(全国政法院校十二五规划教材)
- 剑齿王朝
- 身边的民法
- 计量经济学(金融学系列教材)
- 服装赚钱的门道(权威爆版)
- 健身气功(附光盘十二段锦)(法文版)
- 健身气功(附光盘导引养生功十二法)(德文版)
- 健身气功(附光盘大舞)(英文版)
- 健身气功(附光盘太极养生杖)(法文版)
- 健身气功(附光盘马王堆导引术)(德文版)