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诗文	炸豆腐丸子
释义	食材明细 主料 猪肉 一块 老豆腐 一块 葱 二根 鸡蛋 一个 辅料 色拉油 二勺 盐 少许 料酒 半匙 生抽 一匙 五香粉 半匙 花椒粉 少许 水淀粉 少许 五香 口味 炸 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 炸豆腐丸子的做法步骤 1 新鲜的猪肉加小葱剁成肉馅。加料酒，鸡蛋，花椒面，盐搅拌均匀。 2 加上一块老豆腐。把老豆腐。尽量压碎。 3 再加少许的色拉油，五香粉均匀搅拌。 4 肉馅和豆腐完全融合，这是做好的肉馅。 5 抓一小把儿这个豆腐馅。它搓成一个丸子 6 锅里倒比平时略多一点的油，六成油温时转最小火吧，丸子一个一个的放进去。因为豆腐是很容易糊的，所以我们先用小火把他定型。 7 用手晃动过，让丸子均匀受热。 8 不要急哦，慢慢把里面的水分给煎出来，等到微微有点发硬了就可以开中火，把它翻个面进行炸 9 炸至两面金黄。控油捞出。 10 木盘里放吸油纸，放上丸子。可以根据个人的口味放点辣椒面，孜然粉什么的。 小窍门 这道菜的。比例是3:2。豆腐要略微多一些。豆腐的选择上，选择老豆腐。 使用的厨具：平底锅 所属分类： 热菜   家常菜
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