“姜撞奶是粤菜里的经典甜品，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
南瓜姜撞奶，淡淡的黄色，惹人喜欢，更能温暖着虚寒的脾胃。
中医认为：生姜味辛，性温。能开胃止呕、化痰止咳、发汗解表。老生姜用于绞汁，或作为做菜的调味品，嫩姜多用于作菜用。
南瓜性温味甘，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、止咳润肺之功效。
生姜与南瓜均色黄，黄色属土，故药性归脾胃经。如果受了风寒，不妨动手做一碗姜撞奶，既能解表驱寒、预防感冒，又能行气活血、美容养颜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
南瓜姜撞奶的做法步骤
-
1原料图； -
2南瓜去皮蒸熟； -
3取一个筛网，将蒸熟的南瓜用勺子隔着筛网辗压； -
4过滤好的南瓜泥； -
5南瓜泥中加入适量白糖； -
6将牛奶倒下南瓜泥中，并搅拌均匀； -
7将牛奶南瓜反复过滤，直至无渣，备用； -
8将生姜洗净，用擦蓉器擦碎； -
9干净纱布将姜蓉绞出姜汁，备用； -
10将牛奶倒入奶锅加热至80度左右，看到牛奶起泡泡时就关火； -
11撇去牛奶的浮泡，然后将南瓜牛奶从高处迅速撞入盛有生姜汁的碗中； -
12盖上盖子静置10分钟，南瓜牛奶姜撞奶就凝固了，如果枸杞子点缀即可。（注意：牛奶不需要搅拌） -
13检验姜撞奶是否成功，只要放一只汤匙在凝固的姜撞奶上面，如果汤匙不下沉就说明成功了。
小窍门
1、做姜撞奶，新鲜水牛奶最好，不过很难买到，可用纯牛奶代替，效果就没有水牛奶做的好。
2、姜汁一定要现磨现用，剩下的姜渣，可以用来煎蛋，或加水煮开，用来洗头或是泡脚，可以祛风驱寒。
3、做姜撞奶时，一定要控制在4-5秒内完成高速撞击的动作，这样姜与奶才能激情相拥，完美结合。
2、姜汁一定要现磨现用，剩下的姜渣，可以用来煎蛋，或加水煮开，用来洗头或是泡脚，可以祛风驱寒。
3、做姜撞奶时，一定要控制在4-5秒内完成高速撞击的动作，这样姜与奶才能激情相拥，完美结合。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
甜品
冬季食谱