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诗文	焦糖菠萝蛋糕
释义	食材明细 主料 菠萝 350克 细砂糖 30克 水 15克 黄油 45克 低粉 50克 牛奶 50克 香草精 1小匙 蛋黄 50克 辅料 蛋白 100克 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 焦糖菠萝蛋糕的做法步骤 1 将四个汉堡模分别在底部刷一层黄油备用。 2 菠萝切成片。 3 细砂糖80克用小火煮至焦糖色 4 分次加入水搅匀 5 再加入10克黄油熔化。 6 加入菠萝片，用中大火炒软即成焦糖菠萝。 7 连同少许酱汁均匀地铺在模具底部。 8 蛋糕体：黄油45克用小火煮至熔化熄火，然后加入低粉，用打蛋器搅匀。 9 再分别加入牛奶、香草精及蛋黄，继续用打蛋器搅拌呈面糊状。 10 蛋白用电动打蛋器搅打至粗泡状，分三次加入细砂糖，以快速方式打发。 11 取约三分之一的蛋白，拌入面糊内。 12 加入剩余的蛋白，继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀 13 将面糊刮入模具内。 14 烤箱预热，170度30分钟左右。 15 成品图 使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅 所属分类： 烘焙   夏季食谱
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