“看了别人自己在家制作凉皮，迫不及待想自己试试，没想到成功了，我现学现卖，给大家分享一下”
食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
自制凉皮的做法步骤
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1一大碗普通面粉，就家里蒸馒头，擀面条的面粉 -
2一定用凉水和面，揉成不硬也不软的面团（自己掌握差不多就行??）
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3感觉要多揉一会，让它表面光滑一点，然后醒面20分钟
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4准备一个盆，多盛点水，水到盆的3分之2，把醒好的面团放入水中，就开始揉搓，第一次做比较小心，面团放水里，也不敢揉，不知道怎么把面筋揉出来
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5后来我发现，面筋是混不到水里的，你就尽情揉搓吧，最后剩下的，不溶于水的就是面筋??，这就是我揉出来的面筋
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6把这个面汤（不知道叫啥名，揉出来面筋之后的汤）过滤一遍，里面有面筋渣，然后放一边静置3小时（3~5小时）
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7面筋放点碱面，加点酵母粉是担心蒸出来不是蜂窝状
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8别看丑，成功了，颜色不好看，估计碱面不均匀
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9吃起来挺好??
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10静置好了把上面的清汤过滤掉，剩下的搅拌一下，放点盐
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11找个平底盘子，刷一层油，最好是平的，我的这个就不平，做出来不均匀
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12一勺面糊，放盘子里，锅里先烧开水，稍微定型之后，再盖上锅盖，蒸2分钟
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13蒸好之后，放入凉水盆里
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14个人觉得还行??
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15每做一张盘子都要刷一层油，做好的凉皮摞一块也不会粘。
小窍门
过滤的水不要扔，一会冷却盘子用，面糊多少根据情况盘子大小定，不能太厚，先做一张试试就知道了??勇敢一点，越挫越勇。
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私房菜