“玛德琳蛋糕，又名“贝壳蛋糕”。1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是就用女仆的名字madeleines命名了这款小点心，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
香草蔓越莓玛德琳的做法步骤
-
1我使用的是法焙客的不粘玛徳琳模 -
2先把低筋面粉和无铅泡打粉过筛备用 -
3鸡蛋和香草糖，细砂糖投进料理盆中 -
4如果没有香草糖的话，就用1/4条香草夹把香草籽刮出来用就可以了混合均匀即可，不用打发哦 -
5将过完筛的低筋面粉和泡打粉，加入蛋液中用手打动打蛋器拌匀。切勿画圈，防止起筯 -
6加入色拉油 -
7面糊中加入色拉油油，拌均匀 -
8将面糊倒入裱花袋中放入冰箱冷藏静置一小时 -
9挤入面糊 -
10在挤好的蛋糕糊中码上少许蔓越莓干有一半我没放蔓越莓干，因为我家最小的宝宝不爱吃所以一半有，一半没有（水果干可按个人喜好 -
11送进事先预好的烤箱，上火185度下火170度，烤15分钟。 -
12等到有高高的小肚子隆起，边缘略变黄，就可以出炉了 -
13成品出炉 -
14成品图 -
15成品图
小窍门
1.使用黄油可以让玛德琳味道更浓郁。
2.冷藏玛德琳面糊可以使蛋糕组织更细腻，如果不冷藏也是可以的
3.如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模。
4.如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油以后，再撒一些面粉，并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。不过我使用的是法焙客的不粘玛徳琳模一点都没有处理过，脱模是非常的容易真的一点都不粘
5.（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
2.冷藏玛德琳面糊可以使蛋糕组织更细腻，如果不冷藏也是可以的
3.如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模。
4.如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油以后，再撒一些面粉，并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。不过我使用的是法焙客的不粘玛徳琳模一点都没有处理过，脱模是非常的容易真的一点都不粘
5.（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
法国菜
学生