食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酱烧鸡翅的做法步骤
-
1准备配料； -
2鸡翅中清洗干净待用； -
3煮锅中加水烧开，放入葱段、姜片； -
4放入鸡翅中，滴少量料酒，加盖焯煮； -
5煮至用筷子能轻松戳破肉便可； -
6将鸡翅中全部捞出沥干水分待用； -
7锅中放油，油热后放入花椒、八角、桂皮炒出香味； -
8加入葱姜蒜、干红辣椒爆香； -
9下鸡翅中翻炒； -
10放入少许老抽、生抽、适量料酒、豉油鸡汁翻炒均匀； -
11加入适量孜然粒、少量清水，酌量放盐，中小火烧至汤汁浓稠即可； -
12美味制作完毕喽～
小窍门
烹调心得：
1、鸡翅焯水，可以除去血污、消除异味，使鸡翅表皮紧缩，缩短烹制时间；
2、由于鸡翅在焯煮过程中已经熟了，所以后来的烧制时间不宜过长，否则易脱骨影响美观；
3、豉油鸡汁中含有白砂糖、酱油、盐、蚝油等调味料，老抽、生抽也咸，所以在选择放盐时一定要尝一下汤汁，酌量加入，以免过咸；
4、烧制的时候火候不宜过大，用中小火即可，这样更加易于入味。
1、鸡翅焯水，可以除去血污、消除异味，使鸡翅表皮紧缩，缩短烹制时间；
2、由于鸡翅在焯煮过程中已经熟了，所以后来的烧制时间不宜过长，否则易脱骨影响美观；
3、豉油鸡汁中含有白砂糖、酱油、盐、蚝油等调味料，老抽、生抽也咸，所以在选择放盐时一定要尝一下汤汁，酌量加入，以免过咸；
4、烧制的时候火候不宜过大，用中小火即可，这样更加易于入味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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