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诗文 曾氏红烧猪蹄
释义
曾氏红烧猪蹄的做法

食材明细

主料
  • 猪脚 一个
辅料
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 八角 1克
  • 桂皮 1克
  • 草果 1克
  • 香叶 1克
  • 干辣椒 5克
  • 料酒 少许
  • 白醋 适量
  • 各少许
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 糯米 适量
  • 其他 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧猪蹄的做法步骤

  • 1
    制作方法:将猪脚去毛洗净,剁成块状。将剁好的猪脚用电压力锅和黄豆或海带之类炖制25至30分钟。
  • 2
    炖好后将猪脚和黄豆(海带)分开,指捞出猪脚滤干多余水分,倒一小碗猪脚汤,开火将锅子洗净烧干,倒入植物油,烧至3成热将葱姜蒜煸香后,倒入以捞出的猪脚爆炒一遍倒入盐,生抽老抽,料酒,猪脚汤,将桂皮,香叶,八角,小茴香,冰糖,陈皮一块倒入锅中大火焖至15分钟,撒上鸡精(适量),白芝麻,黑胡椒,撒上水淀粉勾芡汤汁浓稠撒上剩余葱花即可出锅。
  • 3
    可根据自己的口味适量放辣椒
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 20:27:32