食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
老北京糖醋里脊的做法步骤
-
1里脊切1-2厘米片，加少许水。抓匀。加入少许盐，料酒。腌制十分钟
-
2取小碗调汁。碗中放葱姜末，三勺糖，三勺醋，一勺半酱油，适量清水，一勺淀粉，拌匀备用。
-
3锅中下油，准备炸制里脊。
-
4里脊肉中加入适量淀粉，清水。拌匀成糊装。可适量加入豆油提升脆感。
-
5待油温五六成热炸制里脊。可用手淋入几滴淀粉糊感觉油温。淀粉糊滴入锅浮起成型。油温正好。
-
6肉片下锅后炸定型。即出锅，控油蒸发一下水分备用。待油温继续升高后复炸。气泡变小，里脊颜色为金黄出锅备用 -
7锅中油倒出。碗汁拌匀。倒入锅中。轻推慢炒，待汁中出现小气泡，放入炸制好的里脊。炒匀出锅。
小窍门
觉得汁少可适量增加配料，不需要太浓的糖醋味可适量加入清水。冲淡
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
北京菜
- 奶酪布丁
- 鸡蛋肉卷
- 【药膳】银耳雪梨糖水
- 香浓意大利面
- 南瓜包
- 竹升面 【简单步骤做出传统面条】
- 水煮鱼
- 诺诺的蛋包饭
- 梅菜扣肉
- 爽辣辣牛肉
- 豆瓣酱炒虾
- 【芙蓉鲜蔬汤】----有油版&无油版
- 冰糖葫芦
- 【腐竹炒藕条】----别样方法巧吃藕
- 豇豆肉馅大饺子
- 油炸黑鲳鱼
- 黑米红豆银耳粥
- 【清蒸大闸蟹】
- 蚝油杏鲍菇
- 【粉丝姜葱蟹】
- 莴笋炒虾蛄
- 【西米雪梨糖水】
- 芝麻月饼
- 芹菜肉馅锅贴
- 椒盐小土豆
- 崟什么磊什么的成语
- 崟崎什么什么的成语
- 崟崎历落
- 崟崎磊落
- 崤什么之什么的成语
- 崤什么什么固的成语
- 崤函之固
- 崤函什么什么的成语
- 崧什么什么降的成语
- 崧什么岳什么的成语
- 崧生什么什么的成语
- 崧生岳降
- 崩角用英语怎么说
- 崭什么什么芒的成语
- 崭什么什么角的成语
- 少戆（宋末元初·方回）
- 少承招余夜过山房遣骑邀吴伯纶同会（明·欧大任）
- 少文挽词（宋·戴栩）
- 少日（宋·刘克庄）
- 少日（当代·陈永正）
- 少时作（宋·陆九渊）
- 少林夜起招思定禅师（明·欧大任）
- 少林寺三章 碑林（当代·王引）
- 少林寺观僧演武艺（明·邓云霄）
- 少林寺诗（宋·李廌）
- 少林寺赠达禅师（元·卢挚）
- 少林寺遇性上人（明·欧大任）
- 少林寺（当代·陈振家）
- 少林寺（明·李梦阳）
- 少林寺（明·陈琏）
- 日本商务礼仪达人(附光盘)
- 月亮宝石(附光盘4级适合高1\高2年级美绘光盘版)/书虫牛津英汉双语读物
- 简·爱(插图本)/外国文学经典
- 汉法翻译基础教程(外研社供高等学校法语专业使用)
- 日语专业四级考试真题与精讲(附光盘)
- 交替传译(附光盘第2版全国翻译硕士专业学位MTI系列教材)
- 理智与情感(插图本)/外国文学经典
- 成本会计学(财会精品系列教材)
- 大厨不传的家常菜秘笈东问西答
- 制药工程原理与机械(全国高等医学院校教材)
- 缺血性卒中与短暂性脑缺血发作二级预防--从指南到实践/脑血管病防治从指南到实践系列丛书
- 创伤骨科手术技术(精)/骨科手术操作技术丛书
- 美国骨科医师学会骨科学教程--骨科知识更新(第9版)(精)
- 小儿外科学图谱(第6版)(精)
- MRI读片宝典/影像学读片宝典丛书