食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
老北京糖醋里脊的做法步骤
-
1里脊切1-2厘米片，加少许水。抓匀。加入少许盐，料酒。腌制十分钟
-
2取小碗调汁。碗中放葱姜末，三勺糖，三勺醋，一勺半酱油，适量清水，一勺淀粉，拌匀备用。
-
3锅中下油，准备炸制里脊。
-
4里脊肉中加入适量淀粉，清水。拌匀成糊装。可适量加入豆油提升脆感。
-
5待油温五六成热炸制里脊。可用手淋入几滴淀粉糊感觉油温。淀粉糊滴入锅浮起成型。油温正好。
-
6肉片下锅后炸定型。即出锅，控油蒸发一下水分备用。待油温继续升高后复炸。气泡变小，里脊颜色为金黄出锅备用 -
7锅中油倒出。碗汁拌匀。倒入锅中。轻推慢炒，待汁中出现小气泡，放入炸制好的里脊。炒匀出锅。
小窍门
觉得汁少可适量增加配料，不需要太浓的糖醋味可适量加入清水。冲淡
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
北京菜
- 虾皮紫菜豆腐汤
- 豆豉鲮鱼炒土豆
- 菜炒饭
- 藤椒麻油拌面
- 虾仁花蛤酱拌白萝卜
- 蛋黄酥-哇，要不要这么简单
- 皮蛋瘦肉粥
- 一天吃3次都不腻的宝宝辅食：蔬菜小饼！
- 韭菜蛤蜊肉
- 鲜上加鲜~鲫鱼鲜蘑炖豆腐
- 槐花猪肉锅贴
- 蔬菜粥
- 腐竹烧鸡柳
- 槐花炒鸡蛋
- 素炒饼
- 山药红枣小米糊
- 白糖糕
- 香菇滑鸡
- 南瓜发糕
- 香菇扒油菜
- 金针菇炒香葱
- 蒸槐花
- 香焖鸡块
- 黄豆芽炒伊面
- 玉米面烫面发糕
- spill
- spillage
- spill blood
- spillikins
- spill out
- spill over
- spillover
- spill over
- spill over into
- spill over into
- spill over with
- spill over with
- spill the beans
- spill the tea
- spillway
- 寓居写怀（金·赵沨）
- 寓居分宁去故乡千里不归者二年思念松楸成长（宋·王炎）
- 寓居刘仓廨中晚步过郑仓台上（宋·陈与义）
- 寓居南村（金末元初·王涧）
- 寓居南轩（宋·朱槔）
- 寓居叙南（宋·白麟）
- 寓居合江楼（宋·苏轼）
- 寓居吴兴（宋·曾几）
- 寓居夜感（近现代·薛青萍）
- 寓居姚家村（宋·丘葵）
- 寓居娄氏楼居（宋·周行己）
- 寓居婺倅厅秋夜观书有感四首（宋·许及之）
- 寓居定惠院之东，杂花满山，有海棠一株，土（宋·苏轼）
- 寓居宝惠寺喜晴登山（宋·范浚）
- 寓居寄友人（唐·刘沧）
- 老子译注与解析
- 英美散文选读(2新基点全国高等院校商务英语专业本科系列规划教材)/人文素养子系列
- 计算机控制系统(21世纪高等院校电子信息类本科规划教材)
- 金融学(货币银行学第4版教育部经济管理类核心课程教材普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 梁衡新闻作品导读/跟梁衡学新闻书系
- 网络出版及其影响/新闻传播学文库
- 刑法学(上下21世纪中国高校法学系列教材)
- 甘肃民间民俗美术
- 人力资源管理(实践的方法21世纪工商管理类专业核心课程系列教材第4版)
- 炼金术士的准则--企业复苏的三大动力
- 别名格雷斯/精典文库
- 外商直接投资与中国经济效率推进/南京大学博士文丛
- 江苏开放型经济发展(1978-2008)
- 市场营销实务(十一五技能型高职高专规划教材)
- 我的第一本亲子英文书