诗文 | 肉末蒸蛋 |
释义 |
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食材明细
肉末蒸蛋的做法步骤
小窍门
1、剁肉末时加点胡椒粉可起到增香的作用,加点清水和花生油,剁出的肉末更加滑嫩
2、蛋液与高汤汁的比例约为1:1,或是高汤汁的量稍多点也可以,没有高汤调味料用清水代替也行,当然还是用高汤味道更好 3、肉末无须下锅炒熟,直接下入锅蒸五六分钟取即可,这是肉末滑嫩的关键 4、蛋液入锅蒸五六分钟会凝固,全程约为12分钟即可,如果食材的量多应适当延长蒸的时间
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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