“夏天正是新鲜蔬菜大量上市的时候，黄瓜、辣椒除了蘸酱和凉拌吃，也可以做个清淅爽脆的小菜—酱腌黄瓜，开胃又可口，配饭、配粥都美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
酱腌黄瓜的做法步骤
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1黄瓜和辣椒洗净切成条状； -
2将黄瓜和辣椒条置入一容器中，撒上半斤盐拌匀；静置，待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后，挤掉水份倒掉； -
3将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间，进一步风干水份； -
4将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开，待冰糖融化后关火放凉； -
5锅中加油，将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉； -
6风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中；加入姜片和蒜片； -
7加入煮好酱油； -
8再放和煸香的花椒和干红辣椒； -
9加入白酒；拌匀后密封保存，2天后即可食用
小窍门
1、黄瓜和辣椒清洗后要晾干水分，以免带生水腌制会坏掉；
2、白酒一定要加，起到消毒杀菌作用；
3、酱油选择黄豆酱油即可。
2、白酒一定要加，起到消毒杀菌作用；
3、酱油选择黄豆酱油即可。
使用的厨具：其他
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