食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉沫茄子的做法步骤
-
1猪肉馅中放一勺料酒，一勺生抽，适量淀粉腌一会儿 -
2葱姜蒜切碎待用 -
3拿一小碗，放入一勺生抽，一勺糖，一勺醋适量淀粉适量清水，几滴香油，调好芡汁待用。不用再放盐了，郫县豆瓣酱的咸度已经足够 -
4茄子洗净切条，用清水冲洗一下，放少许盐腌一会儿 -
5锅中放入适量植物油，可以多放点，先把茄子腌出的水份倒掉，然后把茄子倒入锅里翻炒 -
6茄子变软捞出控油待用 -
7把锅里油倒出，留底油，先把腌好的肉馅倒入翻炒至变色，再放入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油 -
8然后放入葱姜蒜翻炒 -
9把事先兑好的芡汁倒入锅中使之变稠 -
10最后把茄子倒入翻炒，全部挂上芡汁即可出锅 -
11成品
使用的厨具：炒锅
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