食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉沫茄子的做法步骤
-
1猪肉馅中放一勺料酒，一勺生抽，适量淀粉腌一会儿 -
2葱姜蒜切碎待用 -
3拿一小碗，放入一勺生抽，一勺糖，一勺醋适量淀粉适量清水，几滴香油，调好芡汁待用。不用再放盐了，郫县豆瓣酱的咸度已经足够 -
4茄子洗净切条，用清水冲洗一下，放少许盐腌一会儿 -
5锅中放入适量植物油，可以多放点，先把茄子腌出的水份倒掉，然后把茄子倒入锅里翻炒 -
6茄子变软捞出控油待用 -
7把锅里油倒出，留底油，先把腌好的肉馅倒入翻炒至变色，再放入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油 -
8然后放入葱姜蒜翻炒 -
9把事先兑好的芡汁倒入锅中使之变稠 -
10最后把茄子倒入翻炒，全部挂上芡汁即可出锅 -
11成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 青椒炒肉丝
- 老黄瓜鸡蛋汤
- 姜葱炒文蛤
- 青椒炖白鲢鱼
- 西红柿疙瘩汤
- 青椒天鹅蛋
- 麻婆豆腐
- 煎烧土豆玉米肠
- 豆角香菇炒土豆片
- 素炒苦瓜片
- 肉夹馍
- 韭花炒肉丝
- 自制巧克力夹心雪糕
- 羊肉冬瓜玉米面蒸饺
- 陈皮焖鸭
- 家常菜 软骨炖芸豆
- 农家茄子
- 豇豆香干炒肉丝
- 清蒸黄鱼
- 凉拌藕丁
- 香蕉牛奶松饼
- 火腿肠炒蛋皮
- 老厨花生
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- 酸辣土豆丝
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- concision
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