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诗文 酱炒大肠
释义
酱炒大肠的做法

食材明细

主料
  • 猪大肠 500g（熟）
  • 青辣椒 六个
  • 洋葱 一个
辅料
  • 葱 2颗
  • 姜 六片
  • 蒜 一大个
  • 白酒 2g
  • 八角 2个
  • 桂皮 半块
  • 香叶 两片
  • 花椒 10粒
  • 盐 适量
  • 味精 适量
  • 甜面酱 20g
  • 生抽 5g
  • 白糖 3g
  • 干辣椒 2个
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酱炒大肠的做法步骤

  • 酱炒大肠的做法步骤：1
    1
    准备好图中的材料
  • 酱炒大肠的做法步骤：2
    2
    菜和配料切好备用（干辣椒多放点好吃，可惜我家孩子不能吃辣）
  • 酱炒大肠的做法步骤：3
    3
    炒锅放油烧热，放所有大料，干辣椒，不要炸糊
  • 酱炒大肠的做法步骤：4
    4
    放大肠，不断翻炒，把水分和油炒出来
  • 酱炒大肠的做法步骤：5
    5
    加点高度白酒，适量就好，不要加多了
  • 酱炒大肠的做法步骤：6
    6
    加葱姜蒜，不断翻炒
  • 酱炒大肠的做法步骤：7
    7
    加黄酱，我多放了些，好上色。翻炒片刻后加生抽翻炒
  • 酱炒大肠的做法步骤：8
    8
    加两碗水，水没过大肠，要一次性加足。也不要太多
  • 酱炒大肠的做法步骤：9
    9
    快要收汁时，加入切好的洋葱和青椒。翻炒片刻加一点盐和味精，翻炒几下就好了
  • 酱炒大肠的做法步骤：10
    10
    成品

小窍门

调料到底加多少我也没有具体过，都只是跟着菜的多少来定。
盐，不要多放，酱是咸的，少放多放几次
青椒和干辣椒可以多放，那样吃的过瘾
糖不要放多，调味而已
黄酱说的多放，也根据自己菜量而定，保证它们充足上色后就好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/7/25 3:30:34