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诗文
干烧偏口
释义
“酸甜可口”
食材明细
主料
偏口鱼
一条
辅料
鸡精
适量
十三香
适量
砂糖
适量
酱油
适量
白醋
适量
干辣椒
适量
香菜
适量
食用油
适量
姜丝
适量
葱丝
适量
盐
适量
料酒
适量
淀粉
适量
黄酒
适量
原味 口味
烧 工艺
半小时 耗时
普通 难度
干烧偏口鱼的做法步骤
1
偏口鱼去鳞。内脏正反面改刀
2
盘内倒入酱油然后在鱼的正反面撒上葱丝。姜丝。盐。十三香
3
用干淀粉拍在鱼的正反面
4
炸鱼的时候先用大锅定型。然后转中火。在小火。干锅偏口。炸的焦点硬点更好吃
5
锅底留少许油放姜丝干辣椒暴香然后可以放点胡萝卜丁稍微炒一下。然后添水放调料。盐。酱油。糖。把炸好的鱼放在锅里继续煮勾芡。收汁。装盘撒点香菜。出盘
小窍门
炸鱼时。先大火。中火。小火。转换。因为要把鱼炸透。需要的时间长。一直用大火的话。鱼就成黑色了
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 夏季食谱
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更新时间:2026/5/8 15:51:58