“这道“酱香卤鸭”制作起来很简单，只需准备好家常备有的卤味大料、再加上黄豆酱即可，要预先煸炒一下大料和黄豆酱，这样更能激发香料的香味；再加入适量的水和盐，放入鸭卤制就行。鸭的个头比较大，要想其充分入味，就需花点时间浸泡。经过浸泡的酱香卤鸭，鲜嫩有滋味，非常可口哟。夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响，使之安度盛夏。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱香卤鸭的做法步骤
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1准备好原材料； -
2烧热锅放少许油，下入大料煸炒； -
3煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒； -
4再加入适量的水； -
5将鸭子放入，再倒入少许高度白酒； -
6再加入适量的老抽； -
7加入适量的盐（盐要比平常炒菜的量大一些）； -
8盖上高压锅盖，大火煮开，转为小火10分钟； -
9煮好后关火浸泡二个小时以上，吃的时候切片即可。 -
10端上桌了。
小窍门
1.卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥；2.浸泡很重要，一定泡上二个小时以上，这样更易入味。
使用的厨具：煮锅
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