“我那位从网上邮购了一包广西柳州的螺蛳粉，让我家小宝吃的津津有味。可汤包辣的人直砸舌头。隔了几日，他问，还有没有螺蛳粉了。我说，吃完了。他的眼神中流露出没有吃够的意味。也是有缘，我在《小羽私厨》美食栏目中寻到了烹饪的方子，试着来做一做。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
螺蛳粉的做法步骤
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1准备基本材料：袋装米粉，清洗干净的螺丝，自腌的酸豆角、酸笋。 -
2取3人食量的米粉放入盆中用清水泡软。 -
3先炒制螺蛳汤：锅中放油烧开，爆香蒜末姜末和干红辣椒。倒入南乳汁放入香叶和八角，倒入螺丝翻炒均匀。 -
4加入料酒、生抽、蚝油，最后加入猪骨汤煮半个小时（如果没有猪骨汤，也可以永白开水来代替，那个味道就差很多了）。 -
5炒制浇头：起锅烧油，待油温八成开的时候，下入泡发好的木耳、黄花菜、自制的酸笋、酸豆角，加入半勺食盐炒熟。 -
6煮米粉，锅中加水烧开放入米粉，把小青菜液焯烫一下，捞出后摆如碗中。 -
7把炒出来得浇头盖在米粉上，撒上熟的花生碎、油炸的腐竹都摆在米粉上，浇上螺蛳汤大功告成。 -
8成品图。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
夜宵