正宗戚风蛋糕6寸的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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准备物料：40g牛奶+30g玉米油+15g糖，放在一个容器。35g糖，60g低粉(可可粉可在10~15g替代)。
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40g牛奶+30g玉米油+15g糖，蛋抽搅拌完全融合。
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筛入60g低粉。翻拌均匀。
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3个鸡蛋从冰箱拿出来，分蛋。蛋黄入刚刚的面糊，翻拌均匀。蛋白入打蛋盆，操作之前冷藏。
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冷藏的蛋白打发。大泡时加入1/3糖，浓稠时再加入1/3，浅纹路时最后1/3。开始预热烤箱150度。
6
干性打发，直角不倒。
7
取1/3蛋白入刚才蛋黄糊，翻拌均匀。混合蛋糊倒回蛋白，翻拌均匀。
8
倒入6寸模具，大约10厘米高处，掉落震出大气泡。别用烘焙纸别刷油。
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入烤箱中下层，150度，55分钟。
10
高处掉落，震出热气。请忽略颜色，这是加了可可粉的一次。
11
倒扣晾凉。一定要1.5小时以上，彻底凉透再脱模。注意：是镂空，不是悬空！
12
用手，先扒一扒四周，松动后按出盒底。再扒一扒底盘，彻底脱模。完整，规则。

诗文	戚风蛋糕6寸
释义	“在10g~15g的范围内，用可可粉代替等量低粉，就是巧克力味儿。” 食材明细蛋黄糊糖 15g 玉米油 30g 牛奶 40g 蛋黄 3个低粉 60g 蛋白糊蛋白 3个糖 35g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 6寸戚风蛋糕的做法步骤 1 准备物料：40g牛奶+30g玉米油+15g糖，放在一个容器。35g糖，60g低粉(可可粉可在10~15g替代)。 2 40g牛奶+30g玉米油+15g糖，蛋抽搅拌完全融合。 3 筛入60g低粉。翻拌均匀。 4 3个鸡蛋从冰箱拿出来，分蛋。蛋黄入刚刚的面糊，翻拌均匀。蛋白入打蛋盆，操作之前冷藏。 5 冷藏的蛋白打发。大泡时加入1/3糖，浓稠时再加入1/3，浅纹路时最后1/3。开始预热烤箱150度。 6 干性打发，直角不倒。 7 取1/3蛋白入刚才蛋黄糊，翻拌均匀。混合蛋糊倒回蛋白，翻拌均匀。 8 倒入6寸模具，大约10厘米高处，掉落震出大气泡。别用烘焙纸别刷油。 9 入烤箱中下层，150度，55分钟。 10 高处掉落，震出热气。请忽略颜色，这是加了可可粉的一次。 11 倒扣晾凉。一定要1.5小时以上，彻底凉透再脱模。注意：是镂空，不是悬空！ 12 用手，先扒一扒四周，松动后按出盒底。再扒一扒底盘，彻底脱模。完整，规则。所属分类：烘焙
随便看	南瓜馒头胡萝卜牛腩辣炒芥菜疙瘩丝土豆鸡蛋饼面炕辣椒（河南风味）新春美食浸汁花蛤及蛤蜊肉牛奶银耳羹西红柿青椒炒鸡蛋滋补羊肉汤排骨萝卜汤黑芝麻米糊青椒茄子素包心里美黄彩椒拌海参杏鲍菇黄瓜炒肉螺丝椒胡萝卜炒鸡蛋肥牛饭香葱蛋糕卷炖牛肉&烤牛肉自制肉松板栗烧猪肘炮弹芋头蒸肉葱油饼玉米粉酱油鸡翅苦瓜酸菜煲粉肠蒜苗八爪鱼

食材明细

6寸戚风蛋糕的做法步骤