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诗文 椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻
释义
椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻的做法
“在饭店吃到的家常下酒菜椒盐蘑菇在家就能制作,掌握好调糊配比和炸制火候,轻松做出咸香酥脆,香而不腻的椒盐蘑菇。”

食材明细

主料
  • 蘑菇 200g
  • 鸡蛋 1g
辅料
  • 玉米淀粉 50g
  • 椒盐 2勺
调料
  • 2g
  • 白胡椒粉 2g
  • 食用油 1勺
  • 咸香 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

椒盐蘑菇的做法步骤

  • 椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻的做法步骤:1
    1
    准备蘑菇适量,鸡蛋一个,玉米淀粉50克,椒盐。
  • 椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻的做法步骤:2
    2
    蘑菇用水清洗干净,挤出水分,撕成长条备用,如图(不用撕太细)。
  • 椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻的做法步骤:3
    3
    玉米淀粉中加入一个鸡蛋,混合均匀,根据糊的粘稠度适当加一丁点水。
  • 椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻的做法步骤:4
    4
    放盐,白胡椒粉,一勺食用油混合。
  • 椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻的做法步骤:5
    5
    如图,调制好的炸糊如流动性的酸奶状。
  • 椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻的做法步骤:6
    6
    把蘑菇放进去抓拌均匀。
  • 椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻的做法步骤:7
    7
    油温6-7成热放入蘑菇开始炸,一分钟后转中火,炸到两面发黄关火捞出来。
  • 椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻的做法步骤:8
    8
    这是炸好的蘑菇。
  • 椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻的做法步骤:9
    9
    再次开火,油温升到8-9成热再次放入蘑菇复炸30秒(用大火炸)。
  • 椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻的做法步骤:10
    10
    炸好的蘑菇放入1-2勺椒盐,翻拌均匀。
  • 椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻的做法步骤:11
    11
    酥脆咸香的椒盐蘑菇制作完成。
  • 椒盐蘑菇的正确做法??酥脆咸香不油腻的做法步骤:12
    12
    这样做的椒盐蘑菇不油腻,放几个小时都是酥脆的,不回软。

小窍门

1.蘑菇清洗干净挤干水分再用。
2.炸糊中最后加入一勺油可以降低鸡蛋穗飘的满锅都是渣渣。
3.一定要进行复炸,采用中大火,这是酥脆的关键。
4炸糊中盐不要放足,一点底盐就行,最后还要撒椒盐。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 14:54:29