“没艾草，用菠菜汁做的青团。前天做了咸蛋黄肉松馅的，用菠菜泥和面，蒸出来颜色墨绿的。今天只用菠菜汁，颜色好看多了。其实口感是一样，不介意颜色的，两做法都可取。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
冬菇马蹄腊肠馅青团的做法步骤
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1冬菇泡发。 -
2切小丁。
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3胡萝卜去皮切小丁。
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4腊肠切小丁。
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5马蹄切碎。（我用了罐头的，有新鲜的更好。）
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6葱切葱花。
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7热油锅，把冬菇，胡萝卜放入炒2-3分钟。
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8放入腊肠，马蹄炒至腊肠熟了。
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9放入蚝油炒匀。（味道根据自家口味调节。）
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10放入葱花炒匀即用。
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1190克澄粉加入150克开水拌匀。
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12揉成团。
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13菠菜叶洗净。
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14菠菜叶切丝，加入400克水放入料理机打成汁。
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15滤出菠菜汁。
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16取280克菠菜汁糯米粉揉成团。（可预留10克菠菜汁，如果太干再加。）
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17加入澄粉揉？
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18揉成团即可。
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19分约40克的小剂子（20-21个）。取一小剂子按捏成一个小深窝。
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20放入馅料。
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21包好。（因为凉水和面，面团没延展性，有小裂痕是正常的，蒸熟就不见了。）
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22放入蒸锅。底部垫上油纸防粘。
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23开水上锅，蒸8分钟，关火焖2分钟出锅。
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24出锅后马上刷上食用油防干，凉后包上保鲜膜。
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25成品图。
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26咸香软糯。
小窍门
注意：菠菜汁只取280克，预留10克看面团的状况放。
使用的厨具：料理机、蒸锅
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小吃
清明