“纯瘦肉码味上浆滑油，口感嫩滑细腻。配上杏鲍菇，堪称荤菜中的素菜，清爽淡雅，香而不腻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
杏鲍菇炒过油肉的做法步骤
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1过油肉适量备用。（过油肉前文做过介绍）。 -
2青椒去籽切丝，杏鲍菇切丝。
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3炒锅放油烧热，放入杏鲍菇、青椒丝翻炒片刻。
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4放入过油肉。
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5翻炒均匀，炒至青椒、杏鲍菇断生。
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6放少许盐、白糖、快速翻炒。
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7放少许生抽担鲜。
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8出锅前放入味精，翻炒均匀。
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9成品。
小窍门
过油肉必须放蛋清、淀粉和油，再就是盐、胡椒粉，滑过的肉才嫩滑不粘连。也可以放葱姜水和花椒水，都有去腥增香的作用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜