正宗河南烩面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备面粉与鸡蛋备用。
2
食用碱放入碗中，用清水化开。
3
将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。
4
用筷子先将面粉搅成面絮。
5
再逐步加入清水，合成软硬适中面团。初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。
6
微揉搓变成光滑的面团。
7
将面团分成小块，揉搓成长条备用。
8
将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。
9
每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上。
10
饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长
11
两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。
12
面皮根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。
13
准备做汤的食材，今天选用的是鸡肉。
14
洗净青蒜苗和香菜备用
15
将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝备用。
16
取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。
17
浇入鸡汤
18
取锅水烧开将烩面煮熟
19
将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。

诗文	河南烩面
释义	“用羊肉汤和牛肉汤最好更正宗” 食材明细主料面粉 600g 鸡肉 1000g 辅料香菜一根蒜苗一根盐适量油适量食用碱适量辣椒油适量鸡精适量香油适量胡椒粉适量微辣口味煮工艺数小时耗时普通难度河南烩面的做法步骤 1 准备面粉与鸡蛋备用。 2 食用碱放入碗中，用清水化开。 3 将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。 4 用筷子先将面粉搅成面絮。 5 再逐步加入清水，合成软硬适中面团。初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。 6 微揉搓变成光滑的面团。 7 将面团分成小块，揉搓成长条备用。 8 将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。 9 每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上。 10 饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长 11 两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。 12 面皮根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。 13 准备做汤的食材，今天选用的是鸡肉。 14 洗净青蒜苗和香菜备用 15 将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝备用。 16 取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。 17 浇入鸡汤 18 取锅水烧开将烩面煮熟 19 将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：主食面条家常菜夏季食谱午餐晚餐
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河南烩面的做法步骤