“用羊肉汤和牛肉汤最好更正宗”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
河南烩面的做法步骤
-
1准备面粉与鸡蛋备用。 -
2食用碱放入碗中，用清水化开。 -
3将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。 -
4用筷子先将面粉搅成面絮。 -
5再逐步加入清水，合成软硬适中面团。初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。 -
6微揉搓变成光滑的面团。 -
7将面团分成小块，揉搓成长条备用。 -
8将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。 -
9每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上。 -
10饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长 -
11两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。 -
12面皮根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。 -
13准备做汤的食材，今天选用的是鸡肉。 -
14洗净青蒜苗和香菜备用 -
15将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝备用。 -
16取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。 -
17浇入鸡汤 -
18取锅水烧开将烩面煮熟 -
19将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
夏季食谱
午餐
晚餐
- 莲子银耳羹
- 银鱼香葱蛋饼
- 拉条子
- 猪肉白菜馅饺子
- 猪肉白菜馅小笼包
- 猪肉白菜馅蒸饺
- 青椒木耳炒肉皮
- 青椒炒豆角
- 自制炸薯条
- 韭香豆芽
- 剁椒蛏子
- 韭菜香干炒肉丝
- 凉拌折耳根
- 蔓越莓发糕
- 芦笋炒百合
- 莴笋炒肉
- 小炒鸡胸肉
- 五花肉炒雪里蕻
- 鱼段烧粉条
- 五花肉烧春笋
- 香煎小黄鱼
- 奶香小馒头
- 戚风蛋糕处女作
- 菠菜蒸糕
- 韭菜烧豆腐
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- pop culture
- Pope
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