“用羊肉汤和牛肉汤最好更正宗”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
河南烩面的做法步骤
-
1准备面粉与鸡蛋备用。 -
2食用碱放入碗中，用清水化开。 -
3将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。 -
4用筷子先将面粉搅成面絮。 -
5再逐步加入清水，合成软硬适中面团。初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。 -
6微揉搓变成光滑的面团。 -
7将面团分成小块，揉搓成长条备用。 -
8将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。 -
9每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上。 -
10饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长 -
11两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。 -
12面皮根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。 -
13准备做汤的食材，今天选用的是鸡肉。 -
14洗净青蒜苗和香菜备用 -
15将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝备用。 -
16取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。 -
17浇入鸡汤 -
18取锅水烧开将烩面煮熟 -
19将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
夏季食谱
午餐
晚餐
- 栗子草莓冰皮月饼
- 凉拌荞麦面
- 肉酱米粉
- 鲜菇豆腐鱼汤
- 红烧甲鱼
- 红烧香鱼
- 香菇焖排骨
- 绿豆沙奶黄月饼
- 黑木耳茭白炒扁豆
- 黑金咕咕霍夫蛋糕，如同贵族皇冠般闪耀
- 菜芯海鲜菇煎鸡蛋豆腐汤
- 绿豆馅
- 鸡腿菇煎鸡块
- 虾油小白菜蛋花汤
- 芹菜香辣虾
- 绿豆馅月饼
- 西兰花拌护心肉
- 墨鱼老鸭汤
- 青红椒炒千张
- 蒜蓉辣酱炒尖椒
- 肉丸汤
- 丝瓜炒鸡蛋
- 海鲜蘑菇披萨??
- 炒鸭杂
- 香肠胡萝卜煎饼
- not likely
- not long
- not long after
- not long ago
- not look back
- not look like
- not look like
- not lose sight of
- not make a noise
- not make any difference
- not make sense
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- not matter to
- not meddle
- 赠武平许令（宋·郭祥正）
- 赠武应辰见徐径坂（宋·赵汝腾）
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