“玉手迎春是一道上汤蔬菜，造型美观，营养美味，是一道春节的应景贺岁菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
玉手迎春的做法步骤
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1主料图，香菇提前泡发。 -
2虾去壳去虾肠清理干净，与猪肉一起剁馅。 -
3香菇，葱姜稍微切碎，与肉馅一起剁碎。 -
4加生抽、盐、胡椒粉搅拌，腌半小时。 -
5胡萝卜切片。 -
6锅内烧开水，放入胡萝卜片煮一分钟，捞出待用。 -
7锅内滴几滴花生油，加点盐，放入豆苗淖一下，捞出待用。 -
8白菜叶叶和帮部分切开，白菜帮切成手的形状。 -
9白菜放开水煮一下，约1分钟即可。 -
10捞出白菜叶沥水，铺于盘底。 -
11肉馅铺于白菜叶上，整成大体拳头状。 -
12白菜帮划成4条不要断开，盖在肉馅上。放入锅内大火蒸10分钟。蒸出的汤汁泌出，放入炒锅内。 -
13放上整齐的豆苗。 -
14放胡萝卜片。 -
15蒸白菜出的汤汁烧开，放入淀粉勾成的芡汁，淋点生抽和香油烧一分钟。 -
16烧好的汁浇在白菜上即可。
小窍门
淖豆苗时加点油可保持鲜绿的颜色，口感也好。
肉馅可据自己的口味调制。
肉馅可据自己的口味调制。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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