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诗文 水煮牛肉
释义
水煮牛肉的做法

食材明细

主料
  • 黄瓜条 600g
辅料
  • 去皮莴笋 300g
  • 金针菇 150g
  • 油麦菜 150g
  • 姜 适量
  • 蒜 半头
  • 小米椒 2颗
调料
  • 胡姬花油 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 藤椒油 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 盐 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 淀粉 适量
  • 苏打水 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

水煮牛肉的做法步骤

  • 水煮牛肉的做法步骤：1
    1
    牛肉的黄瓜条，切片。苏打水绕碗一圈，一个蛋清，适量淀粉，白胡椒粉，盐，抓匀后，放点油。
  • 水煮牛肉的做法步骤：2
    2
    莴笋切片，金针菇去根洗净，油麦菜掐去两头切段。
  • 水煮牛肉的做法步骤：3
    3
    姜切末，蒜切末，小块也可以。
  • 水煮牛肉的做法步骤：4
    4
    热锅放油放姜蒜末，出香味儿放豆瓣酱，我怕辣只放了1勺，看个人口味。
  • 水煮牛肉的做法步骤：5
    5
    火别太大，炒出红油后放清水，我放的有点多了，煮开后，捞出锅内食材。
  • 水煮牛肉的做法步骤：6
    6
    后面忘了拍照了ㄟ(▔,▔)ㄏ放入所有蔬菜，熟后捞出放入碗内，都是很好熟的东西。
  • 水煮牛肉的做法步骤：7
    7
    放入牛肉，一定慢慢滑着放，一片一片放，因为会抱成团。
  • 水煮牛肉的做法步骤：8
    8
    牛肉放完后，用筷子在锅内继续轻滑，防止牛肉抱团。
  • 水煮牛肉的做法步骤：9
    9
    放入水淀粉，绕锅一圈倒入藤椒油，藤椒油是关键，香味儿一下子就出来了。
  • 水煮牛肉的做法步骤：10
    10
    滚开后盛出就好了。放入小米椒粒点缀。

小窍门

抓肉的时候，淀粉别太多，不然汤就是白色的了。抓肉时可以多放点盐，咸辣口的好吃。全程火不用太大。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   下饭菜   川菜  
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更新时间：2025/12/1 18:15:29