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诗文	田螺鸭脚煲
释义	食材明细 主料 田螺 一斤8两 辅料 鸭脚 8个 竹笋 一斤 调料 八角 一个 香叶 两片 红花椒 15～20粒 姜 15g 花生油 80g 盐 适量 酱油 适量 蚝油 适量 小米辣 2个 米酒 50g 微辣 口味 煲 工艺 一小时 耗时 高级 难度 田螺鸭脚煲的做法步骤 1 田螺洗干净放25g米酒，7g姜去腥。 2 大火煮开后煮两分钟关火闷着。 3 鸭脚洗干净。 4 砍一半留四个不砍，炸好觉得太少啦，又砍了两个，最后是只有两个不砍，其他全砍了，砍了会入味点。 5 田螺捞出再次洗干净。 6 炸鸭脚。 7 炸好的鸭脚。 8 热油放调料煸香。 9 放田螺炒。 10 炒两分钟放鸭脚。 11 放水没过田螺3㎝～5㎝都可以哈，放米酒酱油蚝油，一次不要放完，慢慢试味道，直到合适哈。 12 大火煮开转小火盖盖子焖30分钟这样。 13 闷了15分钟没多少水了，开到最小火焖20分钟这样，这个时候可以加盐调味啦。 14 放竹笋大火收汁儿一两分钟就可以啦。 15 成品图。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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