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诗文 干锅鸡
释义
干锅鸡的做法
“川味干锅鸡——干香嫩滑,香辣过瘾。干锅鸡,四川特色美食,将四川的麻、辣、鲜、香发挥的淋漓极致,味道层次丰富,吃起来干香可口,香辣浓郁,每一块鸡肉都麻辣热火!一盘下去酣畅淋漓,麻辣爽口,好吃不油腻!”

食材明细

主料
  • 鸡肉 750克
辅料
  • 土豆 200克
  • 黄瓜 200克
  • 姜片 10克
  • 蒜片 10克
  • 葱段 5克
  • 干辣椒 30克
  • 灯笼椒 30克
  • 青花椒 20克
  • 红花椒 20克
  • 洋葱 50克
  • 木耳 50克
调料
  • 火娃麻辣香锅底料 200克
  • 火娃麻辣香锅红油 100克
  • 大豆油 100克
  • 藤椒油 适量
  • 香油 适量
  • 麻辣 口味
  • 干锅 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

干锅鸡的做法步骤

  • 1
    三黄鸡砍成3-4厘米块状(清水漂去血水);
  • 2
    热锅放入色拉油3斤烧至160C油温放入三黄鸡,表面炸至金黄后捞出备用,放入土豆/黄瓜炸至断生后捞出备用;
  • 3
    热锅下色拉油烧至160°C油温加入姜片、蒜片、葱段,再加入干辣椒、灯笼椒、青红花椒后炒出香味;
  • 4
    锅中加入炸好的鸡块、土豆、黄瓜翻炒,再加入麻辣香锅底料200g翻炒均匀后,放入黑木耳、洋葱翻炒,加入麻辣香锅红油,起锅前放入少许香油、藤椒油翻炒均匀后即可出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 15:27:22