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诗文
混搭的意式奶油包
释义
食材明细
主料
高粉
200克
牛奶
90克
白砂糖
25-30克
鸡蛋
1个
盐
1克
新鲜酵母
7.5克
黄油
25克
辅料
马斯卡朋奶酪
50克
淡奶油
500克
白砂糖
50克
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
混搭的意式奶油包的做法步骤
1
将除黄油外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中。
2
2、搅打至出现粗膜放入黄油,搅打至可以拉出不易破的薄膜,进行基础发酵,时间大概40分钟,我是直接放入了冰箱冷藏发酵(吐司不建议全部冷藏发酵)。
3
基本发酵后,将面团分割成60-80克,回温15分钟后,滚圆。
4
将小面团放入到美的补湿烤箱中,温度32度,时间40分钟。
5
5、在烤箱顶部加入20毫升的水,制作蒸汽给二发足够的湿度,美的这款PT2011W补湿烤箱是与王森名厨中心联合研发的,对于做面包来说,堪称神器。箱外随时补水,欧包制作蒸汽,信手拈来!
6
2发后,烤箱预热165度,中层,烘烤18-22分钟,根据上色酌情调整时间。
7
7、出炉后自然摊凉,在面包表面刷一点蜂蜜,占一些椰蓉,或者是奶粉也可以。
8
马斯卡朋加入白砂糖用打蛋器打至蓬松,分次加入淡奶油,面包胚从中间抛开,将意式奶油挤入到面包中,抹平表面即可。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 西餐
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更新时间:2024/10/20 0:37:48