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诗文
天使可可奶油卷
释义
食材明细
主料
蛋白
150克
牛奶
65克
玉米油
35克
玉米淀粉
5克
低粉
45克
奶粉
10克
白砂糖
40克
辅料
淡奶油
250克
可可粉
20克
白砂糖
25克
调料
柠檬汁
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
天使可可奶油卷的做法步骤
1
牛奶与玉米油放入到容器中,充分搅拌乳化。
2
低粉、玉米淀粉与奶粉混合在一起。
3
将混合的粉类筛入到乳化的液体中,Z字搅拌均匀。
4
蛋白放入到无油无水的容器中,分次加入白砂糖,将其打发只大弯沟。
5
取三至之一蛋白与面糊翻拌均匀后,将面糊全部倒入到蛋白中,翻拌均匀。
6
28寸烤盘中放入油纸,将面糊倒入抹平,轻震模具,震出大气泡。
7
平炉150度烘烤22-25分钟左右,我这次用的是美的S5,通过APP来设置分段烘烤时间,因为S5是热风烘烤,所以我将温度设置在第一段140度烘烤15分钟,第二段150度烘烤8分钟左右,如果你用的也是这款烤箱,可以直接去APP设置个DIY食谱保存下来,下次就可以不再设置,直接启动了。
8
出炉后脱模,静置一会儿撕掉油纸。
9
馅料材料打发,在蛋糕胚中间偏下位置抹出一座小山,利用擀面杖将蛋糕胚卷起,冷藏定型后再切件。
10
切件后装饰。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙 甜品 下午茶
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更新时间:2025/3/18 19:34:41