网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 【上海】蜜汁小排
释义
【上海】蜜汁小排的做法

食材明细

主料
  • 猪小排 500g
辅料
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 番茄酱 2勺
  • 蜂蜜 1大勺
  • 熟白芝麻 适量
  • 老抽 1/2勺
  • 少许
  • 姜汁 1勺
  • 干淀粉 1勺
  • 白糖 2大勺
  • 少许
  • 咸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

蜜汁小排的做法步骤

  • 【上海】蜜汁小排的做法步骤:1
    1
    小排剁小块入清水中浸泡两小时以上。捞出沥干,放入料酒、生抽、老抽、少许盐、姜汁抓拌均匀腌制一小时。
  • 【上海】蜜汁小排的做法步骤:2
    2
    葱切葱花、姜切丝。锅中倒油,热油的同时在排骨中加入1勺干淀粉抓拌均匀。
  • 【上海】蜜汁小排的做法步骤:3
    3
    油烧至五成热,放入排骨中火炸至金黄色捞出备用。
  • 【上海】蜜汁小排的做法步骤:4
    4
    锅留底油,放入葱、姜丝炒出香味。
  • 【上海】蜜汁小排的做法步骤:5
    5
    倒入番茄酱翻炒。
  • 【上海】蜜汁小排的做法步骤:6
    6
    加入糖、少许盐继续翻炒。
  • 【上海】蜜汁小排的做法步骤:7
    7
    加入蜂蜜炒至浓稠,有小泡时。
  • 【上海】蜜汁小排的做法步骤:8
    8
    倒入炸好的排骨迅速翻炒。
  • 【上海】蜜汁小排的做法步骤:9
    9
    洒入熟白芝麻翻炒至汤汁裹匀排骨。
  • 【上海】蜜汁小排的做法步骤:10
    10
    出锅装盘。

小窍门

排骨要浸泡至无血水。干淀粉在炸排骨之前再拌入排骨中。油温五成热时放入排骨中火炸,不要炸时间太长,否则太干不嫩了。前期腌排骨的时候已放入盐和生抽入了底味,后面炒制时盐不要加多了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 18:29:12