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香葱肉松蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
6个
牛奶
80克
植物油
70克
盐
3克
细砂糖
50克
低粉
120克
柠檬汁
3滴
肉松
适量
辅料
干葱碎
适量
咸甜 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
香葱肉松蛋糕的做法步骤
1
准备好干葱碎和肉松,干葱碎是买的,自己切的香葱碎也是可以,但要注意把它水份弄得干一些,肉松是买的手工肉松。
2
将植物油、盐和牛奶混合,搅打至混合,乳化状态我认为应该是很好的融合在一起了,很顺滑的样子。一分钟左右。
3
将低粉过筛,混合到上面步骤的糊糊中。拌至均匀。
4
将蛋黄蛋白分离,蛋黄放入面糊中,蛋白放入无油无水的盆中。
5
混合均匀面糊中的蛋黄。
6
蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发。打至出现大弯钩就可以了,就是提起打蛋器出现大弯钩。我的鸡蛋有点久了,所以蛋清里混了一点蛋黄,打的不是很好。烤箱预热180度
7
将打发好的蛋白分三次与蛋黄糊用翻拌切拌手法混合均匀。
8
倒入烤盘中,震汽泡,抹平。
9
撒入干葱碎和肉松。
10
放入预热好的烤箱中,中层,上下火,20分钟180度,上色满意时可以加盖锡纸。烤好后,取出从高处大约40CM向下垂直摔一下,震出热气。铺好油纸,倒扣取出蛋糕,再翻回正面晾凉切块。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/6/2 8:47:06